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🔰 この記事について
- 私たちが食事から摂取する栄養素のうち、
エネルギー源となるものを三大栄養素といい、
糖質・タンパク質・脂質が含まれます。
- これらの栄養素は、
そのままでは体内に吸収できません。 - そのため、
消化酵素によって小さな分子へ分解され、
最終的に吸収可能な形となります。
（管理人）
この記事では、
三大栄養素の種類と
それぞれの消化・吸収
について解説します。
※ 5択クイズは 別記事 に掲載しています。
🖊️ この記事で学べる内容
以下の項目について、
重要ポイントをまとめています。
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▶️ 消化器系の基礎知識
▶️ 食道の構造と機能
▶️ 胃・十二指腸の構造と機能
▶️ 小腸・大腸の構造と機能
▶️ 肝臓・胆嚢の構造と機能（準備中）
▶️ 膵臓・腹膜の構造と機能（準備中）
🩺 学習の進め方
本シリーズは
「5択クイズ編」＋「要点解説編」 の2本立てです。
📌 おすすめの学習ステップ
- まず クイズ で理解度チェック
- 本記事で知識を整理
- もう一度クイズに挑戦して知識を定着
🎯 こんな人におすすめ
🔍 重要ポイントをチェック｜栄養素の消化と吸収
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▶ 糖質の種類
▶ 糖質の消化
▶ タンパク質の消化
▶ 中性脂肪の構造
▶ 中性脂肪の消化・吸収
糖質
糖質の種類
- 糖質は、私たちの体にとって
最も重要なエネルギー源です。 - 糖質は構成する単糖の数によって、
単糖類、二糖類、オリゴ糖、多糖類
に分類されます。
糖質は、構成する単糖の数により、
単糖類、二糖類、オリゴ糖、多糖類に分類される。
単糖類
- 単糖類は糖質を構成する最小単位です。
- 主な単糖には、
二糖類
- 二糖類は、単糖2分子が結合した糖です。
- 代表的な二糖類には、
- それぞれ、以下の単糖から構成されます👇
| 二糖類 | 構成単糖 |
|---|---|
| マルトース | グルコース＋グルコース |
| スクロース | グルコース＋フルクトース |
| ラクトース | グルコース＋ガラクトース |
オリゴ糖
- オリゴ糖は、
単糖が2〜10個程度結合した糖です。 - 腸内細菌の栄養源となり、
腸内環境を整える働きがあります。
多糖類
- 多糖類は、多数の単糖が結合した糖です。
- 代表的なものに、
- デンプンとグリコーゲンは
いずれもグルコースのみから構成される多糖類です。 - デンプンは
植物がエネルギーを貯蔵するための糖で、
米や小麦、芋類などに多く含まれます。 - 一方、グリコーゲンは
動物がエネルギーを貯蔵するための糖で、
主に肝臓や骨格筋に存在します。
デンプンもグリコーゲンも多数のグルコースから構成されるが、
グリコーゲンの方が分岐が多いとい。
また、デンプンは植物に、グリコーゲンは動物に含まれる。
糖質の消化
- 代表的な糖質であるデンプンは、
グルコース（ブドウ糖）が多数結合した多糖類です。 - 多糖類のままでは吸収できないため、
消化酵素によって
単糖であるグルコースまで分解されます。 - 糖質の消化は、
口腔から始まり、小腸で完了します。
口腔・小腸腔内
- 口腔では、唾液アミラーゼが
デンプンの分解を開始します。 - その後、十二指腸では膵アミラーゼが作用し、
デンプンをデキストリンや
マルトース（二糖類）まで分解します。
（管理人）
デキストリンは、
デンプンが途中まで
分解されたものです。
小腸刷子縁
- マルトースは、小腸上皮細胞の
刷子縁酵素（マルターゼ）によって
加水分解され、グルコースになります。 - 生成されたグルコースは、
小腸絨毛の毛細血管へ吸収され、
門脈を経て肝臓へ運ばれます。
小腸上皮細胞や刷子縁については、こちら👇
▶️ 小腸・大腸｜小腸の内部構造
デンプンは唾液アミラーゼ・膵アミラーゼによってマルトースまで分解され、
さらに刷子縁酵素であるマルターゼによってグルコースとなり、小腸から吸収される。
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▶ 糖質の種類
▶ 糖質の消化
▶ タンパク質の消化
▶ 中性脂肪の構造
▶ 中性脂肪の消化・吸収
タンパク質
- タンパク質は、多数のアミノ酸が
ペプチド結合によって連なった高分子です。 - 消化酵素によって
徐々に短いペプチドへ分解され、
最終的にアミノ酸となって
小腸から吸収されます。
タンパク質の消化
- タンパク質は、主に胃や十二指腸、
小腸上皮細胞の刷子縁で消化されます。
胃（胃液）
- 胃では、胃液に含まれるペプシンが働き、
タンパク質をポリペプチドへ分解します。
ペプシンについては、こちら👇
▶️ 胃・十二指腸｜胃液の成分と働き
（管理人）
ポリペプチドは、
タンパク質が消化されてできる
途中段階のペプチドです。
十二指腸（膵液）
- 十二指腸では、
膵液に含まれる
トリプシンやキモトリプシンなどが作用し、
ポリペプチドを
さらに短いオリゴペプチドへ分解します。
（管理人）
poly- は「多い」、
oligo- は「少ない」という意味です。
小腸刷子縁
- 小腸上皮細胞の刷子縁に存在する
ペプチダーゼによって、
オリゴペプチドは最終的に
アミノ酸まで分解されます。 - 生成されたアミノ酸は、
小腸絨毛の毛細血管へ吸収され、
門脈を経て肝臓へ運ばれます。
小腸上皮細胞や刷子縁については、こちら👇
▶️ 小腸・大腸｜小腸の内部構造
タンパク質は胃でペプシンによりポリペプチドへ、
十二指腸でトリプシン・キモトリプシンにより
オリゴペプチドへ分解される。
さらに小腸上皮細胞の刷子縁に存在するペプチダーゼによって
アミノ酸となり、小腸から吸収されて門脈を経て肝臓へ運ばれる。
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（管理人）
糖質とタンパク質は、
消化・吸収の流れがよく似ています。
消化管で少しずつ小さく分解され、
最後は
小腸絨毛の毛細血管へ吸収されます。
一方、脂質は
吸収の仕組みが大きく異なります。
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▶ 糖質の種類
▶ 糖質の消化
▶ タンパク質の消化
▶ 中性脂肪の構造
▶ 中性脂肪の消化・吸収
脂質
- 脂質には、
- このうち、食物中の脂質の大部分を占める
のが中性脂肪です。
（管理人）
コレステロールは
消化酵素による分解をほとんど受けずに
そのまま吸収されるため、
本記事では、
中性脂肪の消化・吸収を中心に解説します。
中性脂肪の構造
- 中性脂肪とは、
体内や食物中に最も多く存在する脂質で、
トリグリセリド（トリアシルグリセロール）
とも呼ばれます。 - トリグリセリドは、
1分子のグリセロールに
3分子の脂肪酸が結合した構造をしています。
中性脂肪（トリグリセリド）は、
1分子のグリセロールに3分子の脂肪酸が結合した構造をしている。
中性脂肪の消化・吸収
十二指腸
- 十二指腸では、
胆汁酸によって脂肪が乳化されます。 - その後、膵液中の膵リパーゼが作用し、
トリグリセリドを2-モノアシルグリセロールと遊離脂肪酸に分解します。
トリグリセリド（中性脂肪）は、十二指腸で膵リパーゼの作用を受け、
2-モノアシルグリセロールと遊離脂肪酸2分子に分解される。
小腸
- 生成された
2-モノアシルグリセロールと遊離脂肪酸は、
胆汁酸とともにミセルを形成し、
小腸上皮細胞へ取り込まれます。 - 小腸上皮細胞内では
再びトリグリセリドに再合成され、
キロミクロンとして
中心乳び管（リンパ管）へ吸収されます。
- キロミクロン（chylomicron：CM）は、
小腸上皮細胞で再合成された中性脂肪を
全身へ運ぶためのリポタンパク質です。 - 脂質は水に溶けにくいため、
そのままでは血液中を移動できません。 - そこで、タンパク質などと結合して
キロミクロンを形成し、
まず中心乳び管（リンパ管）へ
吸収されます。 - その後、リンパ液を経て静脈へ流入し、
全身の組織へ運ばれます。
🔍 リポタンパク質とは？
- リポタンパク質とは、
水に溶けにくい脂質を血液中で運搬する
ための粒子です。 - 中心部には中性脂肪や
コレステロールなどの脂質を含み、
その周囲をリン脂質やアポタンパク質が
取り囲む球状の構造をしています。 - キロミクロンは、
小腸で吸収された脂質を全身へ運ぶ
リポタンパク質の一つです。
2-モノアシルグリセロールと遊離脂肪酸は、
胆汁酸とともにミセルを形成して小腸上皮細胞へ取り込まれる。
細胞内で再びトリグリセリドに再合成された後、
キロミクロンとして中心乳び管（リンパ管）へ吸収される。
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▶ 糖質の消化
▶ タンパク質の消化
▶ 中性脂肪の構造
▶ 中性脂肪の消化・吸収
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□ 単糖類：最小単位
・グルコース（ブドウ糖）
・フルクトース（果糖）
□ 二糖類：単糖2分子
・マルトース（麦芽糖）
・スクロース（ショ糖）
□ オリゴ糖：単糖2〜10個程度が結合
□ 多糖類：多数の単糖
・デンプン：植物（米・小麦・イモ）
・グリコーゲン：動物（肝臓・骨格筋）
□ 口腔内：唾液アミラーゼ
・デンプンを
デキストリンとマルトースに分解
□ 十二指腸：膵アミラーゼ
・デキストリンをマルトースに分解
□ 小腸刷子縁：マルターゼ
・マルトースをグルコースに分解
→ 絨毛内の毛細血管へ吸収
□ 胃：ペプシン
・タンパク質をポリペプチドに分解
□ 十二指腸：トリプシン・キモトリプシン
・ポリペプチドをオリゴペプチドに分解
□ 小腸刷子縁：ペプチダーゼ
・オリゴペプチドをアミノ酸に分解
→ 絨毛内の毛細血管へ吸収
□ 中性脂肪（トリグリセリド）
・食物中の脂質の大部分を占める
・グリセロール（1分子）＋脂肪酸（3分子）
□ 脂質の消化：膵リパーゼ（十二指腸）
・トリグリセリドを
2-モノアシルグリセロール（2-MG）と
遊離脂肪酸に分解
□ 脂質の吸収
・胆汁酸とともにミセルを形成
→ 小腸上皮細胞へ取り込まれる
→ トリグリセリドに再合成
→ キロミクロンを形成
→ 中心乳び管（リンパ管）へ吸収
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▶ 糖質の種類
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▶ タンパク質の消化
▶ 中性脂肪の構造
▶ 中性脂肪の消化・吸収
※ 記事作成には正確を期しておりますが、
内容に誤りや改善点がございましたら、
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